雞蛋，是餐桌上最常見的營養食物之一，但你是否也曾聽過這句話：「雞蛋膽固醇高，吃多了對心血管不好！」 事實真的是這樣嗎？今天就來一探究竟，了解雞蛋的真相，破解膽固醇的迷思。
雞蛋的膽固醇含量高，但為何無需避忌？
雞蛋的膽固醇含量約為150~200毫克/顆，確實看起來不低，但這並不意味著食用雞蛋會直接導致血液中膽固醇升高。
雞蛋的「卵磷脂」助攻膽固醇平衡
研究顯示，雞蛋中的卵磷脂對於膽固醇代謝有重要作用：
- 幫助膽固醇酯化：卵磷脂經過人體消化吸收後，能促進膽固醇的酯化，並將其包裹進高密度脂蛋白（HDL）中，成為「好膽固醇」。
- 排除多餘膽固醇：HDL會將細胞中多餘的膽固醇運回肝臟，進一步代謝為膽酸，並經由消化道排除。
- 不會提升血漿膽固醇：相反地，卵磷脂的代謝機制能有效提高體內膽固醇的利用率，幫助預防動脈硬化。
所以，雞蛋中含有的膽固醇不僅不會直接影響血液中的膽固醇，還可能有助於維持心血管健康！
雞蛋的其他好處，你可能不知道！
雞蛋可不只是蛋白質的好來源，它對於人體健康還有許多益處：
- 細胞膜修復：卵磷脂是細胞膜的重要成分，能促進細胞修復與健康運作。
- 促進腦部發育：卵磷脂有助於神經細胞活動，對中樞神經和腦部發育非常重要。
- 參與脂肪代謝：幫助脂肪更有效地被利用，避免堆積成囤積脂肪。
專家怎麼說？指南怎麼改？
美國飲食指南：解除膽固醇限制
美國在**《2015-2020飲食指南》中**，已經刪除了對飲食中膽固醇的限制，並重新將「蛋黃」列入建議的蛋白質攝取清單。
台灣國民健康署：蛋優於肉
根據衛生福利部國民健康署的「107年版每日飲食指南」，雞蛋因其營養豐富，攝取與心血管疾病之間的關聯性極低，已被調整為優於肉類的蛋白質來源。
每天吃幾顆蛋最健康？
- 健康成年人：每日建議食用2顆蛋，不會影響體內膽固醇平衡。
- 老年人：每日1顆蛋即可滿足蛋白質需求，並有助於維持健康。
- 特殊情況：除非是患有代謝系統異常（如家族性高膽固醇血症），否則無需刻意限制雞蛋攝取。
桂園農場：更安心的雞蛋選擇
桂園農場採用無藥物、無污染的自然農法養殖，讓雞蛋更加安全、營養滿分。每一口都讓人吃得放心，享受健康的同時，遠離膽固醇的煩惱。
結語：雞蛋不僅健康，還幫助平衡膽固醇！
雞蛋雖含有膽固醇，但人體有天然的調節機制，適量食用不僅不會造成血膽固醇升高，還能帶來更多健康益處。現在就放心地享用你的早餐水煮蛋或煎蛋吧，讓雞蛋為你的健康加分！
資料來源:中華名國養雞協會