蛋黃卵磷脂的神奇功效與由來
你知道嗎？桂園卵磷脂製作過程中，每600公斤的雞蛋中，僅能提煉出16公斤的蛋黃卵磷脂，且提煉過程完全不添加任何溶劑和油脂，是純淨的天然營養精華。早在1844年，法國科學家Gohley就從蛋黃中發現了卵磷脂（又稱Lecithin），由磷酸、磷脂、膽鹼、甘油、脂肪酸及三酸甘油酯等成分組成，呈現褐色油脂狀。卵磷脂是人體構成腦神經及細胞的重要成分。並對於人體健康十分重要，與蛋白質和維生素並列為「第三營養素」。
除了蛋黃，卵磷脂也存在於黃豆、大豆、牛奶、豆腐、豬肝及肉類等食物中。它不僅幫助乳化脂質，還在代謝過程中作為脂肪分子的載體，並協助脂溶性營養素的吸收。
卵磷脂主要來源有大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂，兩者差別在哪裡？
蛋黃卵磷脂價格較高，但它包含了豐富的好膽固醇、維生素A、D、E、葉酸、泛酸、磷等，比大豆卵磷脂更具吸收優勢，吸收率高達80%以上，尤其對那些大豆過敏的人來說，蛋黃卵磷脂無疑是更安全的選擇。
卵磷脂的神奇功效：為何每個細胞都需要它？
卵磷脂是細胞的「必需營養」，幫助維持細胞的正常功能，特別是對於免疫系統、心臟、腦部、和腎臟的健康至關重要。它不僅是細胞膜的組成部分，還在脂肪代謝、神經功能和血液循環中發揮關鍵作用。我們來看看它的主要成分：
磷脂酰膽鹼（PC）：脂肪代謝小能手
- 幫助分解脂肪、維持細胞膜完整性。
- 卵磷脂具有特殊的雙極性，一邊是親水性，一邊是疏水性，可以幫助脂肪代謝，減少脂肪堆積，提升好膽固醇的密度，減少壞膽固醇囤積。
- 是神經傳遞所需的乙酰膽鹼的前體，有助於記憶和大腦功能。
磷脂酰乙醇胺（PE）：彈性專家
- 維持細胞膜的彈性和穩定，對細胞修復有幫助。許多保養品會添加卵磷脂來增加其保濕能力，維持皮膚健康，卵磷脂能安全被塗抹在身體各部位，深受保養品牌喜愛。
磷脂酰肌醇（PI）：信號調節員
- 在細胞信號傳遞和物質運輸中扮演重要角色，幫助維持細胞健康。
- 卵磷脂存在所有生物細胞之中，是建構神經細胞的重要成分，能幫助傳導、修復受損細胞膜。
另外卵磷脂是製造神經傳導物質乙醯膽鹼的原物料，因此能夠活化大腦，增進記憶力，提升大腦容量，是大腦不可或缺的營養素之一。
血管的「清道夫」：卵磷脂如何助膽固醇代謝？
卵磷脂還有個綽號叫「血管清道夫」，因為它能幫助膽固醇代謝，降低血液黏稠度。血液中「壞膽固醇」（LDL）過高會增加心血管疾病風險，而卵磷脂像乳化劑一樣，可以讓膽固醇更容易被分解代謝，從而減少血栓和動脈硬化風險，保持血管健康。
為什麼選擇蛋黃卵磷脂？
成分濃度高：蛋黃卵磷脂中，磷脂酰膽鹼（PC）含量達到73%，遠高於大豆卵磷脂的22%。
吸收效果好：蛋黃卵磷脂吸收率高達80%，而且活性更高，對人體的保健效果更顯著。
不易過敏：適合豆類過敏的人。
如何分辨蛋黃卵磷脂品質？
色澤：顏色為天然蛋黃的黃色或橘黃色。
香味：膠囊打開聞起來為蛋黃香，而非蛋腥味。
味覺：打開膠囊或膠囊在口中分解，有雞蛋鹹香，如金沙豆腐的金沙味，非蛋腥味。
有雞蛋來源及檢驗報告
萃取方式:普遍萃取方式有
- 熬煮法:以小火翻炒至蛋黃成為黑色液體，熬煮法的產率約在10％左右，
- 有機溶劑萃取法:不同溶劑產率不同約在8~40％
- 超臨界二氧化碳萃取法:無毒、無殘留、不可燃及低化學活性，不必擔心有溶劑殘留的問題，且不會如熬煮法因高溫而使產品成分產生不良物質(如致癌物質)的疑慮，缺點在於設備價格昂，但產率可達65％以上。
食用小貼士：飯後效果更佳
卵磷脂屬於油脂性成分，建議飯後服用，與食物中的油脂一起消化，吸收效果更佳。
卵磷脂已被多個國際組織和研究機構認證為重要的健康食品。像美國和日本，卵磷脂的銷售額僅次於綜合維生素和維生素E，可見它在健康食品中的地位。
1998年卵磷脂被聯合國糧農組織（FAO）列為世界五大營養食品之一。
1999年美國食品與藥物管理委員會（FDA）規定，所有嬰兒食譜中都要適量加入卵磷脂。
2001年在美國《時代周刊》上，卵磷脂被評選為“21世紀最偉大的營養食品”。
蛋油卵磷脂益處多多可自行爬文搜尋!!!
資料來源:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128190968000604
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9853391/#conf1